El sector porcicultor colombiano se consolida como un pilar dinámico del agro, con un crecimiento de 171% en producción en las últimas dos décadas, según el informe Sembrando el futuro: sector agropecuario Colombia de BBVA Research. La producción de cerdo ha registrado un aumento promedio anual de 8,5% en los últimos 13 años, superando en 7,5 puntos el promedio mundial, alcanzando 550.000 toneladas en 2023.
Este desempeño posiciona a Colombia como el país con mayor crecimiento en la región, frente a productores como Brasil, México y Argentina.
“Colombia ha tenido un crecimiento promedio en la producción de cerdo de 8,5% en los últimos 13 años, superior en 7,5 puntos a la media del mundo”, afirmó Alejandro Reyes, economista de BBVA Research y autor del informe.
Antioquia lidera el censo y la producción, seguido por Valle del Cauca y Cundinamarca, que concentran el 80% de la actividad nacional. El 63,6% de los cerdos de ceba se crían en sistemas tecnificados, triplicando la eficiencia de la producción familiar.
Consumo interno y desafíos de costos
El consumo de carne de cerdo en Colombia, que representa el 19% de las proteínas animales frente al 51% del pollo, creció a un ritmo anual de 8,5% en la última década, aunque mostró desaceleración en 2023.
A nivel global, el consumo porcino aumentó 12,7% desde 2010, liderado por China, España y Estados Unidos. En Colombia, el cerdo y el pollo han ganado terreno frente a la carne bovina, cuya participación ha disminuido.
Los costos de insumos, como el maíz, han impactado los márgenes del sector. “El fuerte incremento del precio del maíz se transmitió solo parcialmente al precio de la carne de cerdo, pero se observa un repunte reciente en ambos”, señaló Reyes. Pese a esto, la carne de cerdo sigue siendo la proteína animal más económica en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) desde 2008.
La volatilidad de los precios de los granos y la depreciación del peso han generado alzas en el precio del cerdo en canal, aunque la corrección de los costos en 2023 estabilizó temporalmente los márgenes.
Revista COP 