Camilo Rojas se convirtió en el primer colombiano en alcanzar el grado 3 Cicerone, la máxima certificación internacional para expertos cerveceros en el país.

Este logro, otorgado por el Instituto Cicerone de Estados Unidos, lo posiciona entre los 197 Advanced Cicerones del mundo y los ocho de Latinoamérica.

Rojas, con 12 años de experiencia en la industria cervecera, dedicó seis meses a prepararse para un riguroso examen.

La prueba incluyó una parte escrita en línea de seis horas y una evaluación práctica en Atlanta, donde cató cervezas, identificó defectos y respondió preguntas de un Máster Cicerone.

Como ingeniero químico y microbiólogo, Rojas cofundó la cervecería Chelarte en 2012, que llegó a vender $1.000 millones anuales antes de la pandemia.

Tras desafíos con socios, la marca está en pausa, pero él aspira a recuperarla para revivir su propuesta de cervezas artesanales.

Su objetivo es profesionalizar el sector cervecero colombiano, donde el mercado artesanal representa solo el 1% del total, frente al 13% en Estados Unidos, según la ANDI.

Rojas planea impartir clases y organizar catas para educar a consumidores y profesionales sobre la diversidad de la cerveza.

«En Colombia falta cultura cervecera; quiero que la gente descubra su potencial más allá de lo comercial», afirmó.

También busca promover ingredientes locales para crear cervezas únicas, aprovechando el crecimiento del 15% anual del segmento artesanal en el país.

El Instituto Cicerone le autorizó ofrecer formación certificada, y Rojas negocia alianzas con institutos gastronómicos para profesionalizar el sector.

Organizar catas empresariales y asesorar restaurantes en maridajes son parte de su visión.

A largo plazo, aspira a alcanzar el nivel 4 Cicerone, un título que solo poseen 28 personas en el mundo.

El impacto de su certificación dependerá de su capacidad para inspirar una nueva generación de cerveceros y consumidores en Colombia.